超薄食品现在包括儿童和青少年饮食中的2/3卡路里

根据研究人员的一项新的研究，来自超超级食品消费的儿童和青少年从1999年到2018年的热量入学的61％增加到61％。塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院。2021年8月10日出版，在JAMA，研究全国33,795名儿童和青少年的饮食摄入分析。

“一些整个谷物面包和乳制品是超额的，它们比其他超级食品更健康。加工可以保持食物更少，允许食品强化和丰富，并增强消费者的便利，“高级和通讯作者张芳，弗里德曼学校的营养流行病学家。“但是许多超额的食物不太健康，含糖和盐，较少的纤维比未加工和最低处理的食物，儿童和青少年的消费增加就会就此而言。”

卡路里中最大的尖峰来自如此即食或热量的菜肴，作为外卖和冷冻披萨和汉堡：从卡路里的2.2％到11.2％。卡路里的第二大穗来自包装的甜点和甜点，消费量增长了10.6％至12.9％。

非西班牙裔美国人（10.3％）和墨西哥裔美国人（7.6％）比非西班牙裔人（5.2％）增加，较大的超额食品消费量大。由于缺乏足够的数据，不评估其他种族/族裔群体的趋势，这些数据允许在调查周期中的国家代表性估计数。

父母教育和家庭收入没有统计学意义的差异。“缺乏基于父母教育和家庭收入的差异表明，超级食品在儿童饮食中普遍存在，”张说。“这一发现支持研究人员更全面地跟踪食品消费趋势，考虑到超额食品。”

在研究期间，来自往往更健康或最低处理食物的卡路里从28.8％降至23.5％。卡路里的剩余百分比来自中等加工的食物，如奶酪和罐头水果和蔬菜，以及糖，蜂蜜，枫糖浆和黄油等消费的风味增强剂。

有好消息：糖加糖饮料的卡路里从总卡路里的10.8％降至5.3％，下降51％。

“这一发现展示了过去几年中协同活动的好处，以减少含糖饮料的整体消费，”张说。“当涉及蛋糕，饼干，甜甜圈和布朗尼饼等其他不健康的超薄食物时，我们需要动员同样的能量和承诺程度。”

“在额外的分析中，我们将超超加食物的组成与2017 - 2018年期间的数据进行了使用数据。我们发现超超级食品含有从碳水化合物和加入糖的大量热量，含有更高水平的钠，但也具有较少的纤维和来自蛋白质的热量较低，“这是第一个作者表示，”陆王是弗里德曼学校的博士后研究员。

“食品加工是营养研究中经常被忽视的维度。我们可能需要考虑超越一些食物可能与健康风险有关，而不是普遍普遍的超超细食物的营养素概况，“张某结束。

超超级食品

超薄食品是即食或准备的食物，通常在加入的糖，钠和碳水化合物中高温，纤维，蛋白质，维生素和矿物质。它们通常含有添加的糖，氢化油和风味增强剂。例子包括包装的甜点零食和甜点，含早餐谷物，炸薯条，快餐汉堡，以及一些午餐，如博洛尼亚和萨拉米。当过量消耗时，这些食物与糖尿病，肥胖和其他严重的医疗条件相关联，例如某些癌症。

方法

这项新研究是由弗里德曼学校研究人员调查美国成人和儿童中饮食质量的模式和趋势的一系列系列的一部分。该研究表征了在1999年至2018年的2-19岁，总体和人口亚组中的超超级食品消费趋势，使用来自国家卫生和营养考试调查（Nhanes）的连续10个周期的数据。它进一步评估了美国儿童在NHANES（2017-2018）和相关营养型材的最新循环中消耗的主要超额超级食品亚组。参与者的平均年龄为10.7年，并且在男孩和女孩之间大致划分。它依靠24小时饮食召回培训人员进行的采访;年龄较大的孩子和青少年直接报道他们吃的食物，而父母和照顾者则为年幼的孩子做了。参与者消耗的卡路里的百分比是使用的Nova食品分类系统由巴西圣保罗大学的研究人员开发。

资金/支持

该研究得到了国家卫生少数群体卫生和卫生障碍研究所（奖励R01MD011501）的支持，以及张芳张，以及授予联合作用EurídiceMartínezSteele的圣保罗研究基金会（FAPESP）。内容完全是作者的责任，不一定代表国家卫生研究院的官方意见。对于利益冲突，请参阅研究。