用腰部尺寸，血压，血糖携带的全谷物较小。

根据新的人，中间到每天吃至少三种全谷物每天每天每天的全年谷物的成年人均较小，血压和血糖水平较小。研究。

出版于2021年7月13日营养杂志， 这研究由研究人员Jean Mayer Usda人类营养研究中心塔夫茨大学老龄化研究了全谷物和精制谷物长期摄入如何影响五种心脏病风险因素:腰围、血压、血糖、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇。

弗雷明汉心脏研究子代队列(Framingham Heart Study Offspring Cohort)的数据始于20世纪70年代，旨在评估心脏病的长期风险因素，这项新研究调查了中位18年食用全谷物和精制谷物的健康结果。该研究的3100名参与者大多是白人，在开始收集数据时，他们的平均年龄在55岁左右。

研究小组比较了五种风险因素的变化，时间间隔为四年，涉及四种全谷物摄入情况，从每天摄入少于一半到每天摄入三份或三份以上。根据2020-2025年美国人膳食指南，推荐的全谷物每日三个或更多份。一件用的例子是一片全粒面包，一半的卷燕麦谷物，或半杯糙米。

结果表明，对于每四年间隔：

• 低摄入量参与者的腰围平均增加了1英寸以上，而高摄入量参与者的腰围平均增加了大约1 / 2英寸。
• 即使在考虑了腰围的变化后，低摄入量参与者的血糖水平和收缩压的平均增幅也比高摄入量参与者大。

研究人员还研究了四类精制谷物摄入的五种风险因素，从每天摄入少于两份到超过四份不等。较低的精粮摄入量导致腰围的平均增幅较低，且在每四年期间甘油三酯水平的平均降幅较大。

“我们的研究结果表明，作为健康饮食的一部分，食用全谷物食品不仅能帮助我们随着年龄增长减肥或保持体重，还能带来健康益处。”事实上，这些数据表明，多吃粗粮的人长期保持血糖和血压的能力更好。随着年龄的增长，控制这些风险因素可能有助于预防心脏病。尼古拉部，高级和通讯作者以及USDA HNRCA营养流行病学团队的科学家。

“有几个原因，整个谷物可以努力帮助人们保持腰部大小，减少其他风险因素的增加。全颗粒中膳食纤维的存在可具有饱和效果，镁，钾和抗氧化剂可能有助于降低血压。特别是含有膳食血糖钉的可溶性纤维可能对膳食血糖尖峰具有有益效果。“Caleigh Sawichi说。Sawicki这项工作是她的博士论文的一部分，而一个学生塔夫茨大学营养科学与政策学院的Gerald J.和Dorothy R. Friedman教授同时在USDA HNRCA与营养流行病学团队合作。

参与者之间全麦摄入的最大贡献者是全麦面包和即食全麦早餐谷物。精制的谷物主要来自意大利面和白面包。整体和精制颗粒之间的健康益处的差异可能源于整个谷物比精制谷物更少加工。全颗粒具有富含纤维的外层和填充B维生素，抗氧化剂和少量健康脂肪的内胚层。铣削整个晶粒除去这些营养密集的组分，只留下背后的淀粉包装精制粒。

“美国人平均每天摄入五份精制谷物，远远超过推荐量，所以在你的日常生活中，想办法用全谷物代替精制谷物是很重要的。”例如，你可以考虑用一碗全麦谷物代替白面粉百吉饼作为早餐，用全麦食品代替精制谷物零食、主菜和配菜。随着时间的推移，在饮食上做一点小小的改变，增加全谷物的摄入量，将会产生不同的效果。”

方法

为了衡量日粮摄入量，研究人员使用了饮食问卷，参与者从1991年到2014年每四年完成，导致中位数为18年的数据。

膳食评估数据来自五项研究检查，如果参与者参加至少两次以准确的饮食数据参加了至少两次连续两次检查，则只包括观察。基线的糖尿病参与者被排除在外。

统计分析根据可能影响结果的因素进行了调整，包括健康饮食的其他方面。这项研究的局限性包括食物消费是自我报告的事实，参与者可能会根据感知到的社会期望高估或低估某些食物的摄入量。由于其观察性设计，该研究没有反映因果关系。

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作者和资金

这项研究的其他作者还有美国农业部HNRCA的保罗·雅克、爱丽丝·利希滕斯坦、盖尔·t·罗杰斯以及弗里德曼学院的马建涛和爱德华·萨尔茨曼。

这项工作得到了USDA的农业研究服务，普通工厂贝尔健康与营养研究所，以及国家卫生大学大学，肺和血液研究所（Framingham心脏研究）。内容完全是作者的责任，不一定代表国家卫生研究院的官方意见。请参阅对利益冲突的研究。